Ingrédients pour 4 personnes:

3 nectarines pas trop mures

3 abricots

2 oeufs

20 cl crème liquide

15 g de poudre amandes

1 grosse noisette de beurre

1 goutte extrait amandes amères

4 cuil. à soupe de cassonade

glace pain d'épices

4 belles feuilles de menthe

Préparation de la recette:

1) laver les nectarines et les abricots.

Dénoyautez-les et couper chaque oreillon en 6.

Dans une poêle faites chauffer le beurre, puis faites revenir les oreillons pendant

environ 2 minutes doucement. Retirer les et réserver.

2) casser les oeufs dans un bol, battez les à l'aide d'un fouet. Puis,

ajouter le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes et battre

 le tout ensemble. Quand tout cela est bien mélangé, ajouter la crème liquide

et remélanger. Réserver.

3) prener des petits plats à gratin allant au four.

disposer dans le fond des ces 4 plats, les oreillons que l'on avait réservés et

verser sur ceux-ci l'appareil préparé auparavant.

Maintenant, mettez ces plats au four pendant une vingtaine de minutes.

Vérifier de temps en temps que les gratins soient dorés.

4) lorsque c'est doré, sortez les gratins du four et laisser refroidir au moins pendant 1 heure.

Réserver.

5) après 1 heure, saupoudrer de cassonade les gratins . Brûler les avec l'aide d'un

 chalumeau comme on le fait pour les crèmes brûlées.

6) attendre un peu que cela soit moins chaud et verser au moment de servir une

quenelle de glace au pain d'épices et une feuille de menthe.

Bon appétit.