Ingrédients pour 6 personnes:

1 concombre

1oignon

1poivron rouge

8 tomates bien mures

2 chavignol frais

huile d'olive

sel

poivre

basilic

Préparation:

1) avec l'aide d'un économe, enlever la peau des tomates, du concombre et celle du poivron.

Enlever également les pépins du concombre et l'intérieur des tomates.

Réserver. Puis découper tous ces légumes en morceaux.

D'un autre côté, émincer l'oignon. Puis, mettre dans un bol, cet oignon émincé, l'ail que l'on aurra aussi écrasé, tous les légumes coupés en petits dés, l'huile d'olive, le sel, le poivre et réserver le tout pendant une nuit au frigo.

2) le lendemain, préparer des boules de chavignol frais et réserver les au frigo jusqu'au dressage de la recette.D'un autre côté, retirer du frigo le bol avec la préparation et mixer le tout en y ajoutant un peu du chavignol frais restant.

Vérifier l'assaisonnement de cette préparation.

3) Dressage:

Prendre des coupelles bien creuses, verser dedans la préparation du gaspacho onctueux très frais, les boules de chavignol retirées au dernier moment du frigo, le basilic émincé finement et un tourbillon de poivre.

Bon appétit.