Pour 4 personnes

Ingrédients:

Rhubarbe.............................0,5 kg

Gingembre.........................0,2 kg

Sucre de canne.............................0,3 kg

Pâte brisée.............................0,2 kg

Crème fraiche.........................0,3 litre

Beurre..........................0,05 kg

Tronçonner les grosses tiges de rhubarbe en batonnets de 3 cm de longueur,

puis les blanchir.

Prendre un moule à génoise ( tole ronde avec des bords de 3 à 4 cm de haut )

Bien beurrer tout le moule et recouvrir de sucre de canne en poudre environ de

2mm sur toute la surface.

Poser dessus les tronçons de rhubarbe les uns à coté des autres puis quelques

petits morceaux de gingembre confit par ici ou par là.

Poser dessus un cercle de pâte brisée. et cuire au four pendant 40 mn à 150 °

( thermostat 5).

Quand cette pâte est cuite, la sortir du four et la poser sur un moule à tarte.

Déguster ce tatin avec un petit pot de crème fraîche.

Bon appétit.