Elle est légère et rafraîchissante ( 90% d'eau ), symbole de début d'été.

 Elle est riche en vitamines C.

Elle est également riche en minéraux avec principalement  du potassium,

du calcium, du fer et du magnésium.

Une trop grande consommation peut provoquer une allergie come l'urticaire.

Les fraisiers poussent dans les jardins, petite plante hors de terre qui donne des

fruits à partir du mois de Mai, mais exceptionnellement comme cette année

on peut en récolter au mois d'Avril.

Il y a plusieurs variétées:

           la 1ere de la saison : la "Gariguette", fraise allongée, est précosse et est cultivée

principalement sous serre. Quand elle est mûre, elle a une très belle saveur.

Elle représente plus de 20% de la production française.

           la 2eme : la " Mara des bois " variété remontante, est de couleur rouge brique

à chair tendre et de calibre moyen. Elle se récolte à partir de juillet.

Son gôut est proche de celui de la fraise des bois.

          la 3eme : la " Selva " varieté très rouge, voir pourpre et petite en calibre,

se récolte de juillet à octobre, principalement dans le Sud Ouest,

le Val de Loire et en Rhône Alpes.

La fraise peut se cuire poelée au beurre, compotée, confite avec du sucre, crue , ou mixée.

Elle est naturellement épicée, poivrée et se marie très bien avec la menthe,

l'estragon, la citronnelle, et presque toutes les épices ainsi que le vin rouge

 ou blanc, le champagne, et les produits laitiers.

Lorsque  vous achetez des fraises, elles doivent être bien rouges, sans tâches,

bien brillantes et fermes.

Les tailles moyennes voir petites sont souvent les meilleures (car moins d'eau).

Ne les consommez pas glacées car elles perdent de leur saveur.

Préparez-les au dernier moment, en évitant de trop les toucher.

Si vous les lavez, faites très rapide, sans les équeuter et après, mettez les

sur du papier absorbant.;

Si vous les conservez, gardez les au maximum 3 jours et dans leur barquette perforée

dans le bac à légumes de votre frigo.

A bientôt.

Patrick Cirotte