Carpaccio de fraises et sa crème mascarpone au curry

4 personnes

Ingredients :

Fraises ..........................................0,5 kg

Crème Mascarpone......................0,2 litre

Jus de citron ..................................0,1 litre

Sucre ..........................................0,03 kg

Citronnelle ...................................1 branche

Jus d'orange...................................0,1 litre

Curry...........................................0,001 kg

Procédure de fabrication

Equeuter les fraises sans les laver et les émincer finement,

puis les poser dans le fond d'une assiette plate sans les superposer.

Ajouter le jus d'orange dessus et parsemer de citronnelle.

Mélanger la mascarpone avec le jus de citron, le sucre et le curry.

et servir la crème dans un rammequin à part.

et verser dessus au dernier moment.

Servir l'ensemble très frais.

Bon appétit.