Ingredients

4 Personnes

Asperges vertes :              16 pièces

Jambon de Sancerre :      16 tranches fines

Feuilles de Bricks :            4

Vinaigre de Balsamique : 0,1 L

Huile d'olive extra vierge :  0,2 L

Sel  de Guerande

Poivre du moulin

Procédure de fabrication:

Eplucher et cuire les asperges comme il est conseillé au dessous.

Bien égoutter chaque asperge et l'entourer d'une tranche de jambon de Sancerre, en

laissant la pointe apparente.

Puis étaler finement de l'huile d'olive sur chaque feuille de brick à l'aide d'un pinceau,

et la couper en 4 en formant une croix qui passe par le centre du cercle.

Puis entourer l'asperge avec un quart de feuille de brick en laissant bien apparaitre

la pointe verte de l'asperge et la partie rosée du Jambon de Sancerre.

Poser sur une plaque qui va au four et cuire 10mn à 160° ( thermostat 5-6 ).

Quand on obtient une belle couleur noisette, retirer du four et poser sur l'assiette.

Préparer une vinaigrette ( vinaigre balsamique, sel, poivre et huile d'olive ) et la disposer

autour des asperges.

Pour la décoration, mettre au dernier moment une herbe ( cerfeuil ou ciboulette ).

Bon appetit.