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  • Gaspacho aux billes de Chavignol (17/07/2007 publié dans : Recettes de cuisine )
    Ingrédients pour 6 personnes: 1 concombre 1oignon 1poivron rouge 8 tomates bien mures 2 chavignol frais huile d'olive sel poivre basilic Préparation: 1) avec l'aide d'un économe, enlever la peau ...
  • les produits de saison : juillet & août (17/07/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    Il faut penser à consommer les produits correspondants à la saison du moment. Pour le mois de Juillet, vous pouvez acheter: Légumes: haricots, courgettes, tomates, aubergines, poivrons,cornichons, ...
  • Melon , le meilleur (10/07/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    Le melon est une plante herbacée annuelle originaire d'Iran appartenant à la famille des cucurbitacées et largement cultivée comme plante potagère pour son fruit comestible. Le terme désigne aussi ...
  • Tout sur la rhubarbe (01/05/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    Elle est cultivée notamment en Alsace et en Picardie, mais également un peu partout en France. Ses mois de récolte : Avril, Mai, Juin et aussi Juillet. Si l'on en trouve l'hiver, elle nous vient ...
  • La filandreuse rhubarbe en tatin et gingembre confit (30/04/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    Pour 4 personnes Ingrédients: Rhubarbe.............................0,5 kg Gingembre.........................0,2 kg Sucre de canne.............................0,3 kg Pâte ...
  • Fraise qui es-tu et comment tu t'appelles (29/04/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    Elle est légère et rafraîchissante ( 90% d'eau ), symbole de début d'été. Elle est riche en vitamines C. Elle est également riche en minéraux avec principalement du potassium, du calcium, du fer ...
  • Carpaccio de fraises et sa crème mascarpone au curry (26/04/2007 publié dans : Recettes de cuisine )
    Carpaccio de fraises et sa crème mascarpone au curry 4 personnes Ingredients : Fraises ..........................................0,5 kg Crème Mascarpone......................0,2 litre Jus de ...
  • Mariage du vin et du theatre (31/03/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    VITI VINI VICI Lundi 2 Avril une manifestation nouvelle va avoir lieu, le vin et la viticulture mis en scène dans un théâtre parisien " LE TRIANON " au 80, Bd Rochechouart - 75018 Paris. Deux ...
  • Croustillant d'asperges au jambon de Sancerre (20/03/2007 publié dans : Recettes de cuisine )
    Ingredients 4 Personnes Asperges vertes : 16 pièces Jambon de Sancerre : 16 tranches fines Feuilles de Bricks : 4 Vinaigre de Balsamique : 0,1 L Huile d'olive extra vierge : 0,2 L Sel de Guerande ...
  • Saison de l'asperge (19/03/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    L'Asperge est aussi appellée : "Asparagus officinalis" Les vertus de l'asperge sont connues depuis l'Antiquité. Les Grecs avaient dédié l'asperge à la déesse de l'amour "Aphrodite". les Romains ...
  • les aliments du mois de février (15/02/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    Légumes: épinard, poireaux, choux, fenouil, celeri, rutabaga, topinambour, truffe noire Poissons: huitres,sole,lotte, turbot, oursin, bar, carrelet, mulet, Saint-Jacques, cabillaud, saumon ...
  • Les noms du matériel pour les crêpes c'est quoi? (15/02/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    Palkenn: c'est l'outil traditionnellement utilisé pour retourner la crêpe Billig: c'est la plaque chauffante de 40 cm de diamètre sur lesquelles les crêpiers cuisent leurs crêpes Rozell: c'est le ...
  • Tour du Monde des crêpes (15/02/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    1) Amérique du Nord : les pancakes Petites crêpes épaisses qui se dégustent habituellement au petit déjeuner avec du sirop d'érable. 2) Maroc: les baghrir Une partie de la farine est remplacée par ...
  • Petits secrets pour les crêpes (15/02/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    1) Vous n'avez pas le temps de faire reposer la pâte? Faire chauffer le lait et verser celui-ci sur les oeufs et la farine , puis mélanger le tout 2) Pour éliminer les grumeaux? Prenez de la ...
  • Recette de crêpes (12/02/2007 publié dans : Recettes de cuisine )
    Crêpes aux pommes et à la Mangue, senteur de cannelle Nombre de personnes:10 CREPES aux pommes et mangue, senteur de cannelle Aliments Quantité Farine 0,45 0 0 Œufs 6 0 0 Sucre 0,06 0 0 Sel 0,01 0 ...
  • Traiteur (01/01/2007 publié dans : PatrickCirotte )
    Vous souhaitez organiser un anniversaire, une reception,Un mariage, une communion, un repas de fin d'année dans Votre entreprise, une occasion exceptionnelle, contactez moi Notre équipe: ...
  • Conseil en cuisine pour qui et pourquoi (04/11/2006 publié dans : Conseil en cuisine et restauration )
    Patrick Cirotte conseil en cuisine et restaurationVous recherchez des cuisiniers ou une formationAdaptée pour votre restaurant,Vous voulez changer de carte ou qu'elle deviennePlus vivante, vous ...
  • Presentation des cours de cuisine (04/11/2006 publié dans : Cours de cuisine Sancerre /Région Centre )
    PRESENTATION « L’atelier de cuisine » sera mis en place pour Organiser des cours de cuisinePour des particuliers ou des sociétés localesAinsi que pour des séminaires en région Sancerroise,Dans un ...
  • Qui suis-je (04/11/2006 publié dans : PatrickCirotte )
    CIROTTE PatrickDate de naissance : 08.11.1957Lieu de naissance : Cosne/Loire – Nièvre - 58Profession : Cuisinier - RestaurateurAdresse : Les Chaises, Ste Gemme en Sancerrois 18240Nationalité : ...
  • Qui suis je (04/11/2006 publié dans : PatrickCirotte )
    NOM : CIROTTE Prénom : Patrick Date de naissance : 08.11.1957 Lieu de naissance : Cosne/Loire – Nièvre - 58 Profession : Cuisinier - Restaurateur Adresse : Les Chaises, Ste Gemme en Sancerrois ...
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