Ingrédients pour pâte à frire:
Farine: 250 gr
Oeufs: 3
Blancs d'oeufs: 3
Bière Blanche: 25 cl
Sel: 1 pincée
Huile: 1 dl
Poudre de coco : 100 gr
Ananas: 1


1) Mettre la farine en fontaine dans un cul de poule et ajouter les oeufs entiers.
     Mélanger sans faire de grumaux, puis ajouter la bière Blanche, le sel et l'huile.
2) Laisser reposer 1 heure, puis ajouter les blancs bien fermes montés en neige et saupoudrer 
     avec la noix de coco.
3) Eplucher l'ananas. Le couper en rondelles et enlever le coeur dur.
4) Chauffer l'huile pour la friture à 160 °.
     Tremper les morceaux d'ananas dans la pâte à frire et les plonger dans la friteuse jusqu'à coloration.
     Bien égoutter, puis saupoudrer de sucre glace.
     
     Bon appetit.
     

Chez les Romains où les Celtes, la période de l'année correspondante à Février était l'occassion de célébrer la sortie de l'hiver. Les paysans parcouraient les champs avec leurs torches allumées en priant leur déesse de purifier les terres avant les semailles. Cette fête païenne est récupérée au 5 ième siècle par le pape Gélase et est associée à la présentation de Jésus au temple et à la purification de la Vierge. Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénies. C'est à cette époque que commençaient les semailles d'hiver. On se servait de la farine exédante pour faire des crêpes, qui devinrent un symbole de prospérité pour l'année qui venait. La chandeleur ( fêtes des chandelles) était donc née. 

Le 2 février est devenu le jour des crêpes. La légende veux que ce jour là, vous devez faire sauter les crêpes de la main droite avec une pièce dans la main gauche, afin d'apporter prospérité pour l'année à venir dans votre foyer.

Alors à vos fourneaux.

 

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Merci
Patrick Cirotte

Ingrédients pour 4 personnes : 

16 huîtres 

1 barquette d'alfalfa 

2 dl de crème 

Jus de citron 

8 tomates cerises rouges

4 tomates cerises jaunes

Fleur de sel 

Poivre

PREPARATION : 15 mn

1) Ouvrir les huîtres. Décoquiller les noix de chair. Les égoutter  et les réserver.

Récupérer l'eau des huîtres et la filtrer. 

Ajouter à la crème, le jus de citron, 2 c. à soupe de jus d'huîtres, fleur de sel, poivre. 

Couper toutes les tomates cerises en rondelles. 

2) Sur chaque assiette, réaliser un lit d'alfalfa. 

L'entourer d'un cordon de crème citronnée. 

Poser les huîtres sur l'alfalfa. 

Disposer les rondelles de tomates cerises en alternant les couleurs. 

Napper les huîtres du reste de crème citronnée.  

Servir bien frais.

Bon appetit.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 nectarines pas trop mures

3 abricots

2 oeufs

20 cl crème liquide

15 g de poudre amandes

1 grosse noisette de beurre

1 goutte extrait amandes amères

4 cuil. à soupe de cassonade

glace pain d'épices

4 belles feuilles de menthe

Préparation de la recette:

1) laver les nectarines et les abricots.

Dénoyautez-les et couper chaque oreillon en 6.

Dans une poêle faites chauffer le beurre, puis faites revenir les oreillons pendant

environ 2 minutes doucement. Retirer les et réserver.

2) casser les oeufs dans un bol, battez les à l'aide d'un fouet. Puis,

ajouter le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes et battre

 le tout ensemble. Quand tout cela est bien mélangé, ajouter la crème liquide

et remélanger. Réserver.

3) prener des petits plats à gratin allant au four.

disposer dans le fond des ces 4 plats, les oreillons que l'on avait réservés et

verser sur ceux-ci l'appareil préparé auparavant.

Maintenant, mettez ces plats au four pendant une vingtaine de minutes.

Vérifier de temps en temps que les gratins soient dorés.

4) lorsque c'est doré, sortez les gratins du four et laisser refroidir au moins pendant 1 heure.

Réserver.

5) après 1 heure, saupoudrer de cassonade les gratins . Brûler les avec l'aide d'un

 chalumeau comme on le fait pour les crèmes brûlées.

6) attendre un peu que cela soit moins chaud et verser au moment de servir une

quenelle de glace au pain d'épices et une feuille de menthe.

Bon appétit.