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Samedi 4 octobre 2008 6 04 /10 /2008 19:58
Une recette facile à faire qui peut être  en même temps votre fromage et votre dessert :

Ingrédients : 4 figues, 50 g de sucre, 50 g de miel liquide, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 4 crottins de chèvre très peu affinés.

1) Faire un caramel clair avec les 50 g de miel liquide et les 50 g de sucre dans une casserole.
2) Puis verser dans ce caramel, la cuillière à soupe de balsamique en faisant bien attention de ne pas vous brûler ( il peut y avoir des éclaboussures ).
3) Y ajouter les 4 figues.
4) Les tourner doucement en les enrobant de ce caramel.
5) Disposer dans 4 assiettes, 1 crottin de chèvre, 1 figue et nappez du reste de la sauce caramel.
6) Servir aussitôt.
Bon appetit.
Publié dans : Recettes de cuisine
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Samedi 4 octobre 2008 6 04 /10 /2008 19:44

Savez vous que la noix a plusieurs cordes à son arc:

A) anti-sèche de la peau : elle a un effet nutrition intense assuré par la richesse en acides gras essentiels et en vitamine E ( 50 g de noix couvrent 30 % de nos besoins).
B) coeur : grâce à ses bonns graisses, dont des oméga 3, 5 noix par jour couvrent nos besoins.
C) spécial forme :source de magnésium, de potassium, de phosphore, de fer, sans oublier les vitamines B pour l' équilibre du système nerveux.

Alors n'hésitez pas à en consommer régulièrement.


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Samedi 4 octobre 2008 6 04 /10 /2008 18:59
Fruits: coing, Kaki, Noisette, Banane, Poire, Pomelo, Pomme, Prune , Raisin, papaye, noix fraîche.

Légumes: cèpe, pied de mouton, pleurote, fenouil, navet, salsifis, oseille, céleri, chou fleur, haricot blanc, oignon, poireau, topinambour, potiron.

Poissons: cabillaud, carpe, crevette, limande, morue, moule, lotte, saint-pierre, thon.

Viandes: lièvre, chevreuil, caille, bécasse, pigeon, perdreau, sanglier, porc, dinde, mouton.


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Dimanche 17 août 2008 7 17 /08 /2008 15:20

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Mardi 12 août 2008 2 12 /08 /2008 15:43

Difficultée : Facile

Nbre de personnes : 4 / 6 pièces par personne

Temps : 20 mn

Ingrédients  

·        Gressins………………………….12 pièces

·        Crottins blancs…………………… 2

·        Tranches(très fines) de jambon........ 3

·        Ciboulette………………………...1/2 botte

·        Paprika

Déroulement :

Couper les gressins en deux à la moitié. Ecraser les crottins blancs à la fourchette ( si ils sont un peu durs, ajouter une goutte d’eau)

Ciseler la moitié de la ciboulette finement en gardant l’autre moitié entière.

Couper le jambon en lamelles d’1 cm .

Tremper le gressin dans le crottin ramolli. Le rouler dans la ciboulette ciselée, parsemer de paprika .

Enrouler une 1/2 lamelle de jambon tout en bas du crottin et attacher avec une tige de ciboulette en faisant une boucle.

Servir.
 

 

Publié dans : Recettes de cuisine
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Samedi 14 juin 2008 6 14 /06 /2008 18:23

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                                                                   St Satur

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Ou par téléphones au :

 

02.48.78.08.16 / 06.08.28.64.06

 

 

                                               Mireille et Patrick Cirotte


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Samedi 14 juin 2008 6 14 /06 /2008 18:21

Asperges au coulis de basilic

 

 

Ingrédients

 

Pour 2 personnes
 12 asperges blanches
 2 poignées de feuilles de basilic équeutées
 1 poignée de pousses d’épinard ou de tétragone équeutées
 Le jus d’1 citron jaune
 25 cl d’huile d’olive
 Gros sel, sel fin et poivre du moulin

 

Préparation

 

1) Mixer 2 poignées de feuilles de basilic avec 1 poignée de pousses d’épinard, le jus d’1 citron jaune et les 2/3 d’un verre d’eau, saler et poivrer à convenance, incorporer tout en émulsionnant 25 cl d’huile d’olive. Réserver ce coulis au réfrigérateur.

2) Peler 12 asperges blanches, les ficeler en 2 bottes.
Faire bouillir 2 litres d’eau dans une casserole, saler avec du gros sel (10/12 g au litre), plonger ensuite et cuire les asperges de 12 à 15 minutes à ébullition, vérifier leur cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau, cette dernière doit s’enfoncer facilement.

Au terme de leur cuisson, égoutter les asperges, les déficeler.
Les dresser harmonieusement, les servir et les déguster tièdes agrémentées du coulis au basilic.

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Dimanche 30 mars 2008 7 30 /03 /2008 10:17

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Dimanche 30 mars 2008 7 30 /03 /2008 09:07


Gigot d’agneau au pain d’épices


Chauffer le four à 180°.
Mettre l’huile sur une plaque allant au four et poser le gigot.
Le saisir pour le colorer et le cuire 25 mn.
Laissez le reposer 10mn et étaler le miel sur la surface du gigot
Puis saupoudrer de pain d’épices en chapelure et repasser au four 10 mn.
Eplucher les navets et les couper en rondelles,
Verser le jus de viande et miel dessus et cuire au four 30 mn.
Mettre le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à 2/3
Puis ajouter la cuisson des navets.
Laisser réduire puis saler et poivrer.
Dresser sur assiette.
Bon appétit


  Ingrédients 6 pers

       1,2kg gigot d’agneau
20g    miel
200g  pain d’ épices
100g  huile d’arachide
1,2kg navets
1L jus viande blanc
20g de miel
3dl vin rouge
sel poivre


.
par patrick cirotte publié dans : LA RECETTE DU JOUR
le four à 180°.
Publié dans : Recettes de cuisine
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Mardi 18 mars 2008 2 18 /03 /2008 16:50

Le Samedi de Pâques à Auchan Cosne sur Loire de 10 h30 à 13 h 30  et de 16 h30 à 19 h au rayon charcuterie démonstration de cuisine sur des recettes régionnales de Pâques. 

Menu A

 

1) 10h30 – 11h30

2) 16h30 – 17h30

 

-         Pâté de Pâques

-         Escalope de foie gras chaud de canard et son caviar berrichon

-         Ganache épicée au miel de « Neuilly en Sancerre »

 

Menu B

 

1) 12h – 13h

2)   18h – 19h

 

-         Croustillant d’asperges au jambon fumé, râpures de crottin de « Chavignol » et vinaigre de Balsamique

        -  Gigot d’agneau en croûte de pain d’épices,

                     boulangère de navets

-  Délice de chocolat 

Mets et Vins

 

Menu A

1 er Plat : Coteaux du Giennois rouge

2 ème Plat : Sancerre  rouge

 

Menu B

1 er Plat : Pouilly Fumé

2 ème Plat : Menetou Salon

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