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Natif de Cosne-sur-Loire, Patrick a vécu ses jeunes années à Saint-Satur. Après trente ans passés à Paris, à la tête du Grenadin et du Berry's, deux restaurants de renom, il a choisi de revenir poser ses valises là où il a grandi, à Saint-Satur.
C'est ainsi que dans l'ancien hôtel de son père, au numéro 4, de la rue Paul- Cannier, est née la boutique japprendslacuisine.com. Une enseigne qui sonne comme une adresse web, preuve de l'intérêt de Patrick pour ce média. Car c'est par le net que ses clients découvrent les thèmes saisonniers, qu'il propose d'aborder lors de ses cours. Pour cet automne par exemple, un programme très spécifique. Le mercredi, des cours avec les enfants, « avec des recettes autour du Nutella, des crêpes et des tartes par exemple. Une façon de faire la semaine du goût toute l'année ».
Le jeudi, les mamans se mettent aux fourneaux. « On entend partout qu'il faut manger cinq fruits et légumes par jour, et bien, je vais leur apprendre des recettes qui permettront de régaler toute la famille, tout en faisant du bien à leur corps ». Car Patrick met un point d'honneur à proposer non seulement de délicieuses recettes, « mais également bonnes pour la santé ».
Le vendredi, « il s'agit de préparer les plats du week-end, quand on a des invités par exemple. Ça évite de passer son temps aux fourneaux, et ne pas profiter de sa famille ». Dans le même esprit, il prévoit des cours du samedi, pour préparer le repas du soir, et des cours le dimanche, pour le fameux repas de midi en famille. Sans oublier les dégustations de vins, pour savoir allier mets et pinard, comme il se doit.
Et comme les fêtes de fin d'année approchent, « ne peut-on pas prévoir d'avance ses repas de fête ? ». Crise du portefeuille oblige, Patrick tente aussi de permettre à ses apprentis cuisiniers, ou cuisinières, de bien manger sans se ruiner. « On peut faire fumer son saumon soi-même, préparer son foie gras, et même sa bûche. Il ne restera alors plus qu'à les congeler jusqu'au jour J ». Et « ils ne perdront rien de leur saveur avec la congélation » assure-t-il.
Et si son menu des cours met déjà l'eau à la bouche, la mayonnaise a encore du mal à prendre du côté des Berrichons. « J'ai beaucoup de clients parisiens, des gens de Tours, de Nantes... Mais peu d'ici ». La raison ? « Ils ont du mal à comprendre qu'il faut réserver les cours d'avance ». Car pas question pour le professeur de stocker des aliments qui ne se conservent pas.
Est-ce le prix des cours alors ? « C'est dix-sept euros de l'heure, et ça comprend le cours, la marchandise et la dégustation » rappelle le chef.
Aucune raison alors de ne pas se laisser tenter. Ne reste plus alors qu'à cliquer sur www.japprendslacuisine.com, et de se réserver une petite place !
Sabrina Vernade sabrina.vernade@centrefrance.com
Japprendslacuisine.com, 4 rue Paul Cannier à Saint-Satur. Tel : 02.48.78.08.16 ou 06.08.28.64.06
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