Le Samedi de Pâques à Auchan Cosne sur Loire de 10 h30 à 13 h 30  et de 16 h30 à 19 h au rayon charcuterie démonstration de cuisine sur des recettes régionnales de Pâques. 

Menu A

 

1) 10h30 – 11h30

2) 16h30 – 17h30

 

-         Pâté de Pâques

-         Escalope de foie gras chaud de canard et son caviar berrichon

-         Ganache épicée au miel de « Neuilly en Sancerre »

 

Menu B

 

1) 12h – 13h

2)   18h – 19h

 

-         Croustillant d’asperges au jambon fumé, râpures de crottin de « Chavignol » et vinaigre de Balsamique

        -  Gigot d’agneau en croûte de pain d’épices,

                     boulangère de navets

-  Délice de chocolat 

Mets et Vins

 

Menu A

1 er Plat : Coteaux du Giennois rouge

2 ème Plat : Sancerre  rouge

 

Menu B

1 er Plat : Pouilly Fumé

2 ème Plat : Menetou Salon

Pocher les œufs pendant 7mn, puis les rafraîchir.
Hacher finement les échalotes, le persil et l’ail .
Mélanger ceux ci avec toute la viande, 1 œuf frais.
Saler et poivrer.

Etalez la pâte finement 3 à 4 mm et la séparer en 2 rectangles.
 Le 1er ( 10 x 25 )    le 2eme ( 15 x 30 ).
Posez sur le petit rectangle une longueur de chair,
Puis la moitié des épinards puis les œufs et encore
Le reste des épinards puis le reste de la chair
Et recouvrir du dernier rectangle de pâte.
Dorer avec le dernier œuf battu.
Cuire au four 25mn à 150°.

Bon appétit
 
   Ingrédients pour 6 personnes

  2 cercles pâte feuilletée
400g maigre de porc
250g chair à saucisse
150g jambon
250g épinard
3 échalotes
2 gousses d’ail
5 oeufs pochés+ 2 frais
50g de beurre
2 branches persil
Sel, poivre

Ingrédients pour pâte à frire:
Farine: 250 gr
Oeufs: 3
Blancs d'oeufs: 3
Bière Blanche: 25 cl
Sel: 1 pincée
Huile: 1 dl
Poudre de coco : 100 gr
Ananas: 1


1) Mettre la farine en fontaine dans un cul de poule et ajouter les oeufs entiers.
     Mélanger sans faire de grumaux, puis ajouter la bière Blanche, le sel et l'huile.
2) Laisser reposer 1 heure, puis ajouter les blancs bien fermes montés en neige et saupoudrer 
     avec la noix de coco.
3) Eplucher l'ananas. Le couper en rondelles et enlever le coeur dur.
4) Chauffer l'huile pour la friture à 160 °.
     Tremper les morceaux d'ananas dans la pâte à frire et les plonger dans la friteuse jusqu'à coloration.
     Bien égoutter, puis saupoudrer de sucre glace.
     
     Bon appetit.
     

Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de farine

1/2 litre de lait

3 oeufs

1 pincée de sel

50 gr de beurre noisette

Mettre dans un saladier la farine et le sel.

Casser les oeufs et les poser sur la farine.

Verser l'intégralité du lait et du beurre noisette.

Fouetter doucement en évitant la formation de grumeaux. Si vous avez des grumeaux, passer votre pâte à crêpes au chinois.

Laisser reposer 30 mn.

Détendre si necessaire avec un peu d'eau ou de bière.

Bon appetit.

Chez les Romains où les Celtes, la période de l'année correspondante à Février était l'occassion de célébrer la sortie de l'hiver. Les paysans parcouraient les champs avec leurs torches allumées en priant leur déesse de purifier les terres avant les semailles. Cette fête païenne est récupérée au 5 ième siècle par le pape Gélase et est associée à la présentation de Jésus au temple et à la purification de la Vierge. Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénies. C'est à cette époque que commençaient les semailles d'hiver. On se servait de la farine exédante pour faire des crêpes, qui devinrent un symbole de prospérité pour l'année qui venait. La chandeleur ( fêtes des chandelles) était donc née. 

Le 2 février est devenu le jour des crêpes. La légende veux que ce jour là, vous devez faire sauter les crêpes de la main droite avec une pièce dans la main gauche, afin d'apporter prospérité pour l'année à venir dans votre foyer.

Alors à vos fourneaux.

 

FEVRIER, c'est leur meilleur mois.......

Légumes: Chou, Chou de Bruxelles, Cresson, Endive, Brocoli, Salsifis, Topinambour, Celeri, Rutabaga

Poissons: Cabillaud, Daurade, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Morue, Saint-Jacques, Turbot

Viandes: Boeuf, Volailles grasses (chapon, canard, oie) Porc fermier, Agneau de lait, Faisan

Fruits: Ananas, Kiwi, Mangue, Noix de coco, Goyave, Pomelo, Banane, Pamplemousse, Citron

ET N 'OUBLIEZ PAS LA CHANDELEUR: c'est le jour des crêpes.

Suggestions désirs et idées

 

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Merci
Patrick Cirotte